苹果手表跑步时开启蜂窝数据的方法如下：
在iPhone上操作
打开iPhone上的“Apple Watch”应用。
轻点“我的手表”标签，然后轻点“蜂窝移动网络”。
轻点“设置蜂窝移动网络”并按照适合您所用运营商的说明操作。
如果iPhone更改了运营商，则需要在Apple Watch上移除之前的服务套餐，然后注册新的套餐才可开通蜂窝网络。
在Apple Watch上操作
打开Apple Watch上的“蜂窝移动数据”开关。
进入iPhone的“设置”>“通用”>“蜂窝移动网络”，将蜂窝移动数据打开。
开通eSIM业务
在iPhone上的“Watch”应用中，进入“蜂窝网络”并输入手机号码、密码和身份证等信息。
等待运营商验证完成后，蜂窝网络服务即可开通。开通后，您会收到运营商发送的确认短信，并在Watch中看到蜂窝网络显示为激活状态。
配对与设置
蜂窝版Apple Watch需要与iPhone进行配对才能使用蜂窝网络功能。在iPhone上打开“Watch”应用，选择“开始配对”，按照屏幕上的步骤完成配对过程。
配对成功后，可以在“Watch”应用中进一步设置Apple Watch的蜂窝网络选项，包括选择是否开启蜂窝数据等。
使用蜂窝网络功能
蜂窝网络功能激活后，即使iPhone不在身边，Apple Watch也能独立进行通话、发送信息、接收通知等操作。
您可以直接在Apple Watch上拨打电话、回复信息，或者使用Siri语音助手进行语音通话和信息发送。
建议您确保iPhone和Apple Watch使用的是同一运营商的套餐，以便顺利开通和使用蜂窝网络功能。
