点豆腐可以使用以下几种健康的方法：
卤水
卤水的主要成分是氯化镁、氯化钠和氯化钾，这些成分可以使蛋白质凝固变性，从而点出豆腐。卤水豆腐相对其他凝固剂来说较安全无毒，常见做法有“炸豆腐”和“煎豆腐”等。
石膏
石膏的主要成分是硫酸钙，也能使蛋白质凝固变性。石膏点出的豆腐表面光滑，含水量多，俗称“嫩豆腐”，常见菜肴有“麻婆豆腐”和“小葱拌豆腐”等。
葡萄糖酸内酯
葡萄糖酸内酯是一种在食品加工过程中广泛应用的添加剂，使用葡萄糖酸内酯做出的豆腐更加嫩滑，且具有较高的营养价值。市场上常见的内脂豆腐就是使用这种添加剂制成的。
豆浆渣
豆浆渣是豆浆过滤后剩余的渣滓，富含蛋白质和膳食纤维，有助于增强饱腹感，降低胆固醇，并且含有丰富的抗氧化物质。使用豆浆渣点豆腐不仅健康，而且方法简单。
白醋
白醋是一种天然发酵制品，用白醋点豆腐可以制作出“绿色环保的豆腐”。白醋点豆腐的原理类似于用“引子”或“面肥”来蒸馒头，没有任何添加剂和化学物质。
建议
选择合适的凝固剂：根据个人口味和需求选择合适的凝固剂。如果追求传统口感，可以选择卤水或石膏；如果追求嫩滑口感和营养价值，可以选择葡萄糖酸内酯。
控制用量：无论使用哪种凝固剂，都应控制用量，避免过量使用影响豆腐的口感和质量。
尝试新方法：可以尝试使用豆浆渣或白醋等天然材料点豆腐，这样既能享受美味豆腐，又能获得额外的健康益处。
通过以上方法，你可以选择最健康的点豆腐方式，既满足口感需求，又保障食品安全。
