在选择煮菜的油时，可以考虑以下几种油：
橄榄油：
橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸和抗氧化物，对心血管健康有益。建议选择初榨冷压的橄榄油，以保留最多的营养成分。
花生油：
花生油含有多种脂肪酸的甘油脂，能够提供丰富的营养，还可以缓解便秘。适合日常炒菜，尤其是高温炒菜。
大豆油：
大豆油富含ω-6系列多不饱和脂肪酸，对心血管健康也有益处。适合用于各种烹饪方式，尤其是高温炒菜。
牛油果油：
以欧米伽9脂肪酸为主，适合炒菜，不会产生有害物质，且含有抗炎成分。
椰子油：
含有中链脂肪酸，耐热性好，适合高温烹饪。
核桃油：
营养价值丰富，脂肪酸组态近似母乳，易被消化吸收，适合儿童发育期、孕期及产后康复。
米糠油：
脂肪酸含量均衡，耐热性好，适合日常炒菜。
亚麻籽油：
富含ω-3脂肪酸，对大脑健康有益，适合凉拌和炖煮。
总的来说，选择煮菜的油时，可以根据自己的健康需求和烹饪习惯来挑选。例如，橄榄油和花生油适合高温炒菜，而牛油果油和椰子油则适合需要抗炎和耐热烹饪的情况。同时，建议选择高质量的油，并注意控制摄入量，以维护健康。
